肾功能不全肌酐高时，饮食应以低蛋白、低盐、低磷、低钾为主，同时保证足够的热量摄入，以减轻肾脏负担，延缓病情进展。
1、低蛋白饮食
肾功能不全时，肾脏无法有效代谢蛋白质的代谢产物，导致肌酐升高。建议选择优质低蛋白食物，如鸡蛋清、鱼肉、鸡肉等，避免摄入过多植物蛋白，如豆制品。每日蛋白质摄入量控制在0.6-0.8克/公斤体重。
2、低盐饮食
高盐饮食会增加肾脏负担，导致水肿和高血压。每日盐摄入量应控制在3克以内，避免腌制食品、加工食品和高盐调味品。烹饪时可用柠檬汁、醋等代替部分盐调味。
3、低磷饮食
肾功能不全患者常伴有高磷血症，需限制磷的摄入。避免食用高磷食物，如动物内脏、坚果、碳酸饮料等。可选择低磷食物，如白菜、冬瓜、苹果等。
4、低钾饮食
高钾血症是肾功能不全的常见并发症，需控制钾的摄入。避免食用高钾食物，如香蕉、橙子、土豆等。可选择低钾食物，如黄瓜、茄子、梨等。
5、保证热量摄入
肾功能不全患者需保证足够的热量摄入，以避免身体分解蛋白质供能。可选择低蛋白高热量的食物，如藕粉、麦淀粉、植物油等。
肾功能不全肌酐高的饮食管理是延缓病情进展的重要措施。通过合理控制蛋白质、盐、磷、钾的摄入，并保证足够的热量，可以有效减轻肾脏负担，改善生活质量。建议在医生或营养师的指导下制定个性化饮食方案，并定期监测肾功能指标。