蛋黄脂肪含量高吗
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蛋黄脂肪含量高吗
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蛋黄脂肪含量较高，每100克蛋黄约含26克脂肪，主要包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及少量饱和脂肪酸。
1、脂肪构成蛋黄脂肪中健康的不饱和脂肪酸占比超过60％，包括油酸、亚油酸等，有助于调节血脂代谢。
2、胆固醇特点蛋黄同时含有约1500毫克/100克的胆固醇，但近年研究显示膳食胆固醇对健康人群血脂影响有限。
3、营养密度蛋黄富含卵磷脂、维生素ADE及矿物质，其营养密度远高于单纯脂肪含量数值体现的价值。
4、摄入建议健康人群每日可食用1-2个全蛋，心血管高风险人群建议每周不超过4个蛋黄，注意搭配蔬菜水果平衡膳食。
蛋黄可作为优质营养来源适量食用，搭配富含膳食纤维的食物有助于促进脂质代谢，特殊人群应在营养师指导下调整摄入量。
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