吃鱼头有什么功效
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吃鱼头有什么功效
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适量食用鱼头可补充优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D及矿物质，有助于健脑益智、保护心血管、增强骨骼健康，但需注意汞污染风险。
1. 健脑益智鱼头富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，是神经系统发育的重要物质基础，对改善记忆力和认知功能有潜在益处。
2. 护心血管不饱和脂肪酸可调节血脂代谢，减少血管炎症反应，降低动脉粥样硬化发生概率，建议每周食用不超过两次。
3. 强健骨骼鱼头软骨含有天然钙质与胶原蛋白，配合丰富的维生素D，能促进钙质吸收，特别适合中老年人食用。
4. 补充营养鱼眼和鱼脑部位含有丰富的牛磺酸、卵磷脂等活性成分，可辅助改善视力疲劳和神经调节功能。
选择污染小的淡水鱼头更安全，烹饪时建议搭配豆腐或萝卜以促进营养吸收，痛风患者应控制食用量。
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