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桂皮和肉桂的区别

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桂皮和肉桂的区别

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武恩翠

武恩翠 主任技师

临汾市人民医院
桂皮和肉桂的主要区别在于来源、外观和用途,桂皮多用于中药和调味,肉桂则更多用于烘焙和饮品。桂皮主要来源于樟科植物桂树的树皮,外观较粗糙,颜色偏灰褐,味道辛辣;肉桂则来源于肉桂树的树皮,外观光滑,颜色偏红褐,味道甜香。桂皮常用于中药配方或作为调味料,肉桂则广泛应用于烘焙、饮品和甜点中。两者的成分和功效也有所不同,桂皮含有较多的挥发油和桂皮醛,具有温中散寒、活血通经的作用;肉桂则富含肉桂醛和肉桂酸,具有暖胃、促进血液循环的效果。
1、来源与外观:桂皮主要来自桂树的树皮,质地较厚且粗糙,颜色偏灰褐,表面有明显的纵向裂纹;肉桂则来自肉桂树的树皮,质地较薄且光滑,颜色偏红褐,表面较为平整。桂皮的香气较为浓烈,带有辛辣感,而肉桂的香气则更为甜美柔和。
2、用途与功效:桂皮在中医中常用于治疗寒性腹痛、痛经等症状,也作为调味料用于炖煮肉类或制作卤味;肉桂则多用于烘焙食品如肉桂卷、饼干,以及饮品如热红酒、肉桂茶。桂皮的挥发油成分有助于促进血液循环和缓解疼痛,而肉桂的肉桂醛则具有抗氧化和抗炎作用。
3、成分与健康作用:桂皮的主要成分包括桂皮醛、桂皮酸和挥发油,具有温中散寒、活血化瘀的功效;肉桂则富含肉桂醛、肉桂酸和丁香酚,能够改善消化功能、降低血糖和血脂。两者的使用需根据具体需求选择,桂皮适合寒性体质或需要活血化瘀的人群,肉桂则更适合需要暖胃或改善血糖的人群。
桂皮和肉桂虽然在外观、用途和功效上有所区别,但都是日常生活中常用的香料和药材,选择时可根据具体需求和口味偏好进行搭配。无论是用于烹饪还是健康调理,两者都能为生活增添风味和益处。
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