西洋参可以高温煮,但温度不宜过高或时间过长,以免破坏有效成分。西洋参的食用方式主要有隔水炖、温水冲泡、切片含服、研磨成粉。
1、隔水炖
将西洋参放入炖盅加适量清水,隔水炖煮30-40分钟,能较好保留皂苷类活性物质。
2、温水冲泡
西洋参片用80℃左右温水冲泡,加盖焖泡15分钟,可反复冲泡至味淡。
3、切片含服
西洋参切片直接含于舌下,通过口腔黏膜吸收,避免高温对成分的影响。
4、研磨成粉
西洋参研磨成细粉后用温水送服,或加入粥汤中食用,生物利用度较高。
避免与浓茶、萝卜同食,服用期间出现心悸、失眠等不适需停用,慢性病患者及孕妇使用前应咨询中医师。