急性胃肠炎一般3-7天能好，实际恢复时间受到病情严重程度、病原体类型、患者年龄、基础健康状况、治疗方式等多种因素的影响。

轻度急性胃肠炎仅表现为短暂腹泻或恶心，通常2-3天可自行缓解。中度症状伴随频繁呕吐、水样便或低热，需5天左右恢复。重度病例出现血便、持续高热或脱水，可能需1周以上治疗。

病毒性胃肠炎如轮状病毒感染，病程多为3-5天。细菌性感染如沙门氏菌所致，症状可持续1周。寄生虫感染如贾第鞭毛虫，未经治疗可能迁延数周。

婴幼儿因免疫系统未完善，恢复时间比成人延长2-3天。老年人伴随胃肠功能减退，完全康复常需7-10天。青壮年患者代谢旺盛，通常3天内症状明显改善。

合并糖尿病者黏膜修复缓慢，病程可能延长30％。免疫功能低下患者易继发二次感染，恢复期超过10天。营养不良人群电解质平衡调节能力差，呕吐腹泻症状消退较慢。

早期口服补液盐可缩短病程1-2天。规范使用蒙脱石散、双歧杆菌等药物能加速症状缓解。静脉补液治疗重症脱水患者，可将恢复时间控制在5天内。未及时就医者可能发展为慢性胃肠功能紊乱。

急性胃肠炎恢复期需保持清淡饮食，选择米汤、馒头等低渣食物，避免奶制品和高纤维蔬菜。症状缓解后逐渐增加蛋白质摄入，如蒸蛋羹、嫩豆腐。注意补充电解质饮料预防脱水，恢复期间禁止辛辣刺激食物。每日监测体温和排便情况，若72小时内无改善或出现意识模糊、少尿等表现，须立即急诊处理。保持餐具消毒与手卫生，症状完全消失后继续观察3天再恢复正常饮食。