胡麻油富含亚麻酸等营养成分,可直接凉拌、低温烹调、搭配乳制品或制作酱料食用,避免高温煎炸以保留营养。
1、凉拌食用将胡麻油直接淋在凉菜或沙拉上,温度不超过60℃可最大限度保留亚麻酸活性,适合搭配绿叶蔬菜、番茄等酸性食材。
2、低温烹调蒸煮或焯烫食材后滴入胡麻油,烹调温度控制在100℃以下,适合搭配根茎类蔬菜、鱼类等富含维生素D的食物。
3、混合乳制品将胡麻油加入酸奶、奶酪等乳制品中,乳脂肪可促进脂溶性营养素吸收,建议每日摄入量不超过15毫升。
4、制作调味酱与醋、蜂蜜等调制成沙拉酱,酸性环境有助于稳定亚麻酸结构,避免与金属容器接触以防止氧化。
开封后的胡麻油需冷藏避光保存,建议选择冷榨工艺产品,心血管疾病患者食用前应咨询营养师。