豆豉的功效与营养成分
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豆豉的功效与营养成分
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豆豉富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，主要营养成分包括大豆异黄酮、膳食纤维和钙，具有促进消化、调节血脂、抗氧化等功效。
1、优质蛋白豆豉由大豆发酵制成，每100克含约20克植物蛋白，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。
2、B族维生素发酵过程产生丰富维生素B1、B2和烟酸，能促进能量代谢，维持神经系统功能，改善脚气病等营养缺乏症状。
3、大豆异黄酮含有的染料木素等活性成分具有类雌激素作用，可缓解更年期不适，降低骨质疏松和心血管疾病风险。
4、矿物质组合钙、铁、镁含量突出，其中钙质吸收率优于普通大豆，有助于预防贫血和维持骨骼健康。
建议每日食用量控制在30克以内，高血压患者需注意钠含量，发酵豆制品过敏者应避免食用。
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