糯米有哪些营养成分
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糯米有哪些营养成分
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糯米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及钙、铁、锌等矿物质，是提供能量和微量营养素的优质主食来源。
一、碳水化合物 糯米中碳水化合物含量较高，主要为支链淀粉，消化速度较慢，能提供持续能量。适量食用可满足日常能量需求，适合体力消耗较大的人群，但糖尿病患者需控制摄入量。 二、蛋白质 糯米蛋白质含量高于普通大米，但属于不完全蛋白，缺乏赖氨酸等必需氨基酸。建议搭配豆类或肉类食用，提高蛋白质利用率，有助于维持肌肉和免疫功能。 三、膳食纤维 糯米含少量膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。但其黏性较高，胃肠功能较弱者过量食用可能引起腹胀，建议与蔬菜搭配食用以平衡膳食纤维摄入。 四、维生素B族 糯米富含维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能。长期缺乏可能导致脚气病或皮肤炎症，适量食用有助于补充这类水溶性维生素。 五、矿物质 糯米含有钙、铁、锌等矿物质，其中铁含量较普通大米略高，对预防贫血有一定帮助。但植物性铁吸收率较低，建议与维生素C丰富的食物同食以增强吸收。糯米适合作为主食适量食用，但因其黏滞特性，胃肠功能不佳或血糖异常者需控制摄入量。烹饪时可搭配杂粮、蔬菜和优质蛋白食物，如红豆糯米粥或糯米鸡，以均衡营养。避免长期单一食用，并注意咀嚼充分以减少消化负担。
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