吃甲鱼过敏通常由免疫系统异常反应、组胺释放、蛋白质不耐受、遗传因素或既往过敏史引起，可通过抗组胺药物、糖皮质激素、远离过敏原、局部冷敷和免疫调节等方式缓解。

1、免疫系统异常：

甲鱼中的特定蛋白质被免疫系统误判为有害物质，触发免疫球蛋白E介导的过敏反应。这种情况需立即停止食用甲鱼，轻度过敏可口服氯雷他定等抗组胺药物，严重者需及时就医进行脱敏治疗。

2、组胺释放：

甲鱼富含组氨酸，在储存不当或个体敏感时易转化为过量组胺，导致皮肤潮红、瘙痒等症状。建议选择新鲜甲鱼并彻底加热，出现症状时可使用西替利嗪等第二代抗组胺药，配合维生素C辅助治疗。

3、蛋白质不耐受：

甲鱼含有多种异种蛋白，部分人群缺乏相应消化酶导致蛋白质分解不全，引发胃肠道过敏反应。这类人群应避免食用甲鱼及同类水产品，发作时可短期使用地塞米松等糖皮质激素控制炎症反应。

4、遗传因素：

家族有过敏性疾病史者更易出现甲鱼过敏，此类患者常伴有其他食物过敏史。建议进行过敏原检测明确致敏物质，日常需严格避免接触已知过敏原，必要时可考虑进行特异性免疫治疗。

5、既往过敏史：

曾对甲鱼或其他海鲜过敏者再次接触时反应会更剧烈，可能出现喉头水肿等严重症状。这类人群应随身携带肾上腺素自动注射器，一旦发生严重过敏反应需立即就医抢救。

过敏期间应保持清淡饮食，多饮水促进致敏物质代谢，避免辛辣刺激食物加重症状。可适量食用苹果、梨等低敏水果补充维生素，烹饪方式以蒸煮为主减少油脂摄入。日常加强体育锻炼增强体质，保持充足睡眠调节免疫功能，记录饮食日记帮助识别潜在过敏原。出现呼吸困难、意识模糊等严重症状时需立即急诊处理，不可延误救治时机。