门脉高压症术后饮食需以低盐、低脂、易消化为主，可选择米粥、蒸蛋、鱼肉泥等食物，避免粗糙、辛辣及高纤维食物。门脉高压症术后饮食调整主要有术后早期流质过渡、蛋白质适量补充、限制钠盐摄入、避免刺激性食物、分次少量进食等要点。

术后24-48小时建议从清水、米汤等清流质开始，逐步过渡到藕粉、过滤菜汤等全流质。消化道功能恢复后尝试米粥、蒸蛋羹等半流质，减少胃肠负担。流质饮食温度应接近体温，避免过冷过热刺激吻合口。

选择鱼肉泥、鸡茸、豆腐等优质蛋白来源，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。蛋白补充需分散至4-6餐，避免单次过量加重肝脏代谢负担。合并肝性脑病倾向时需暂时限制蛋白摄入。

每日食盐量不超过3克，避免腌制食品、罐头等高钠食物。烹饪时用柠檬汁、香草代替部分盐调味，监测下肢水肿及腹围变化。严重腹水患者需进一步限制至每日2克以下。

禁食辣椒、花椒等辛辣调料，远离酒精、碳酸饮料。粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋需加工成泥状，坚果类食物暂时禁用。过硬食物可能划伤食管静脉曲张部位。

每日5-6餐，每餐不超过200毫升流质或150克软食。进食时细嚼慢咽，餐后保持半卧位30分钟。夜间加餐可选择低脂酸奶预防低血糖。

门脉高压症术后患者需长期保持饮食温度适宜、质地柔软，定期监测肝功能及血氨指标。可逐步尝试煮烂的面条、嫩叶菜等低纤维食物，但需永久避免饮酒及动物内脏。出现呕血、黑便等消化道出血症状时立即禁食并就医。营养师指导下制定个性化食谱，配合适量床边活动促进胃肠蠕动。