100克地瓜的热量约为86-90千卡,实际热量受品种差异、烹饪方式、成熟度、含水量等因素影响。
1、品种差异
紫薯等深色品种因花青素含量高,热量可能略高于普通黄心地瓜。
2、烹饪方式
蒸煮地瓜热量最低,烤制会因水分蒸发使热量浓度上升,油炸地瓜条热量可增加数倍。
3、成熟度
完全成熟的地瓜淀粉糖化程度高,热量比未完全成熟的嫩地瓜高出约15%。
4、含水量
新鲜地瓜含水量约70%,脱水地瓜干因水分流失热量可达350千卡/100克。
建议选择蒸煮方式食用,搭配优质蛋白和蔬菜平衡营养摄入,控制单次食用量在200克以内。