豆苗富含维生素C、维生素K、膳食纤维及植物蛋白等营养素,具有抗氧化、促进骨骼健康、改善消化功能及辅助调节血糖等功效。
1、抗氧化
豆苗中维生素C含量较高,有助于清除自由基,延缓细胞氧化损伤,降低慢性炎症风险。
2、护骨骼
丰富的维生素K可促进钙质吸收,增强骨密度,对预防骨质疏松有一定帮助。
3、助消化
膳食纤维能刺激肠道蠕动,缓解便秘,同时为益生菌提供营养,维护肠道微生态平衡。
4、稳血糖
低升糖指数特性配合膳食纤维,可延缓糖分吸收,适合糖尿病患者适量食用。
建议选择新鲜翠绿的豆苗,急火快炒或凉拌以保留营养,对豆类过敏者应谨慎食用。