紫米的营养价值与功效
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紫米的营养价值与功效
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紫米富含花青素、维生素B族及矿物质，具有抗氧化、改善贫血、调节血糖等功效，适合煮粥或搭配杂粮食用。
1、抗氧化作用紫米的花青素含量高，能清除自由基，延缓细胞衰老，建议与维生素C丰富的柑橘类水果同食增强吸收。
2、补血养颜含铁量是普通大米的两倍，配合叶酸和维生素B12，有助于改善缺铁性贫血，可搭配动物肝脏提升补血效果。
3、控糖益处低升糖指数与高膳食纤维特性有利于平稳餐后血糖，糖尿病患者可用紫米替代部分精白米作为主食。
4、护心健脑镁、锌等矿物质能调节血压和神经传导，所含黄酮类物质对预防动脉硬化有一定帮助。
紫米外皮营养密集，建议轻轻淘洗避免营养流失，消化功能较弱者需适量食用并充分咀嚼。
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