荸荠可生吃、炒食、煮汤或制作甜品,常见做法有清炒荸荠、荸荠排骨汤、冰糖炖荸荠及荸荠糕。
去皮切片后与木耳或胡萝卜快炒,口感爽脆,适合保留原味。
与排骨、玉米同炖,清甜解腻,兼具食疗功效。
加冰糖慢炖成糖水,润燥生津,适合秋冬食用。
磨浆后混合糯米粉蒸制,软糯清甜,可作点心。
荸荠性寒,脾胃虚寒者建议加热食用,处理时注意彻底去皮避免寄生虫风险。