刺儿菜可通过凉拌、清炒、做馅、煮汤等方式烹饪,口感清爽且营养丰富。
新鲜刺儿菜焯水后加蒜末、醋、香油凉拌,保留脆嫩口感。
急火快炒刺儿菜,搭配少量姜丝或辣椒提味,注意控制油盐用量。
焯水挤干后切碎,与鸡蛋或瘦肉混合调制成饺子、包子馅料。
与豆腐、菌菇同煮成清淡汤品,沸水下锅以保持色泽翠绿。
刺儿菜性凉,脾胃虚寒者应适量食用,烹饪前建议用盐水浸泡去除杂质。