鹌鹑蛋的功效作用及营养价值
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鹌鹑蛋的功效作用及营养价值
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鹌鹑蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素B族及铁锌等矿物质，具有增强免疫力、促进大脑发育、改善贫血等功效，营养价值高于普通鸡蛋。
1、优质蛋白每100克鹌鹑蛋含13克蛋白质，含有人体必需氨基酸，易于吸收利用，有助于肌肉修复和免疫球蛋白合成。
2、卵磷脂卵磷脂含量约为鸡蛋的3-4倍，能促进神经递质乙酰胆碱合成，改善记忆力和脑细胞活性，对儿童智力发育尤为重要。
3、维生素B族富含维生素B2和B12，前者参与能量代谢维持皮肤健康，后者与红细胞生成密切相关，可预防恶性贫血。
4、微量元素铁含量是鸡蛋的1.5倍，锌含量达1.3mg/100g，对改善缺铁性贫血、促进儿童生长发育具有显著作用。
建议每日食用3-5个鹌鹑蛋，可水煮或蒸羹食用，高胆固醇血症患者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应观察反应。
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