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杨梅吃多一般不会上火，但过量食用可能引起胃肠不适。杨梅含有丰富的有机酸和维生素C，适量食用有助于促进消化、增强免疫力。
杨梅性平味甘酸，传统医学认为其具有生津止渴、和胃消食的作用。现代营养学分析显示，杨梅中的有机酸能刺激唾液和胃液分泌，改善食欲不振。每100克杨梅含维生素C约15毫克，可满足成人每日需求量的15％，其花青素成分还具有抗氧化作用。对于健康人群，每日食用200-300克较为适宜。
部分体质敏感者可能出现口腔黏膜刺激症状，这与杨梅中鞣酸含量较高有关。糖尿病患者需注意杨梅含糖量约8％，应控制单次摄入量。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能诱发反酸，建议餐后1小时食用。杨梅果核较硬，儿童及老年人需注意去核食用以防噎呛。
建议选择新鲜成熟的杨梅食用，避免一次性摄入超过500克。食用后可用淡盐水漱口减少酸性物质对牙齿的侵蚀。杨梅可搭配酸奶或燕麦粥食用，既能中和酸性又增加蛋白质摄入。储存时需冷藏并尽快食用，变质杨梅会产生酒精味不宜再食。若出现持续腹痛或皮疹等过敏反应应及时就医。
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