手脚脱皮可能与缺乏维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E或锌等营养素有关。常见原因有饮食不均衡、吸收障碍、代谢异常、皮肤病或外界刺激等。

维生素A缺乏可能导致皮肤干燥和脱屑，影响表皮细胞正常分化。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。长期缺乏可能加重皮肤屏障损伤，但需注意过量摄入可能引起中毒。

维生素B7生物素和B3烟酸缺乏与皮肤炎症相关，可能引发鳞屑性皮炎。全谷物、鸡蛋、坚果等可补充B族维生素。酗酒或消化系统疾病患者更易出现缺乏。

维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时可能导致皮肤愈合能力下降。柑橘类水果、青椒等是主要来源。吸烟人群和消化吸收不良者需特别注意补充。

维生素E作为抗氧化剂可保护皮肤细胞膜，缺乏可能加重皮肤干燥。植物油、坚果等含量丰富。脂肪吸收不良综合征患者可能出现维生素E缺乏。

锌元素参与皮肤修复和免疫功能，缺乏可能导致掌跖角化症。贝壳类海鲜、红肉等含锌量高。素食者或肠道疾病患者需关注锌摄入量。

建议每日摄入足量深色蔬菜、坚果、优质蛋白等食物，避免过度清洁和使用刺激性洗护用品。若调整饮食后症状持续超过两周，或伴随红肿瘙痒等症状，需就医排除湿疹、银屑病等皮肤病可能。孕妇、儿童等特殊人群应在医生指导下进行营养补充。