猴头菇富含优质蛋白、多糖类物质、矿物质及维生素,主要营养成分包括猴头菇多糖、氨基酸、钾磷镁、B族维生素等。
1、猴头菇多糖
具有免疫调节和胃肠黏膜保护作用,可促进消化液分泌,改善胃肠功能紊乱。
2、氨基酸
含7种人体必需氨基酸,其中赖氨酸含量突出,有助于组织修复和神经功能维持。
3、钾磷镁
矿物质组合可调节电解质平衡,磷元素参与能量代谢,镁元素对心血管具有保护作用。
4、B族维生素
特别是维生素B1和烟酸含量丰富,能维持神经系统正常功能,促进碳水化合物代谢。
建议采用炖煮方式烹调以保留营养,对菌类过敏者应谨慎食用,慢性病患者需在医师指导下合理摄入。