隔夜茶通常不建议饮用,主要与微生物污染、营养成分流失、亚硝酸盐含量增加、口感变差等因素有关。
1、微生物污染茶水长时间暴露在空气中容易滋生细菌和霉菌,尤其在温度较高的环境中风险更高,可能导致胃肠不适。
2、营养流失茶多酚、维生素C等抗氧化物质会随放置时间延长逐渐氧化分解,使茶水的保健功效显著降低。
3、亚硝酸盐增加茶叶中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐,虽然浓度通常不会超标,但长期饮用可能对健康不利。
4、口感劣化茶汤中的鞣酸持续释放会使茶味变得苦涩,芳香物质挥发导致香气消失,影响饮用体验。
建议现泡现饮茶水,如需保存应密封冷藏且不超过12小时,再次饮用前需充分加热煮沸。