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蚕豆尿毒症患者不建议食用蚕豆。蚕豆尿毒症（又称蚕豆病，医学名称为葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）患者因缺乏特定酶类，食用蚕豆可能诱发溶血性贫血，表现为黄疸、乏力、血红蛋白尿等症状。
1、溶血风险蚕豆中的蚕豆嘧啶苷等成分会加剧红细胞破坏，导致急性溶血反应，需立即就医并避免接触蚕豆及制品。
2、饮食禁忌除蚕豆外，患者应避免摄入蚕豆加工食品、部分中药及氧化性药物，如磺胺类、抗疟药等。
3、替代营养可选择其他优质蛋白食物如鸡蛋、鱼肉补充营养，同时保证维生素B族和叶酸摄入。
4、紧急处理若误食后出现酱油色尿或面色苍白，需紧急输注葡萄糖液并监测肾功能，必要时进行血液净化治疗。
患者日常需随身携带疾病警示卡，定期复查血常规和肾功能，严格遵循医嘱调整饮食结构。
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