血糖高患者可以适量食用蚕豆,蚕豆属于中低升糖指数食物,富含膳食纤维和优质蛋白,有助于平稳血糖。
1、升糖指数
蚕豆升糖指数约为30-50,属于中低升糖食物,适量食用对血糖影响较小。
2、膳食纤维
蚕豆含有丰富膳食纤维,每100克约含5-8克,可延缓糖分吸收速度。
3、优质蛋白
蚕豆蛋白质含量较高,每100克约含8-10克,有助于维持饱腹感。
4、微量元素
蚕豆富含镁、钾等微量元素,有助于改善胰岛素敏感性。
建议血糖高患者每次食用蚕豆不超过50克,注意监测餐后血糖变化,烹饪时避免添加过多油脂和盐分。