柑橘吃多了皮肤发黄通常是由于过量摄入β-胡萝卜素导致的暂时性色素沉积,医学上称为胡萝卜素血症。柑橘类水果富含β-胡萝卜素,短期内大量食用可能超过肝脏代谢能力,使未转化的β-胡萝卜素沉积在皮肤角质层,尤其易出现在手掌、足底等部位。
β-胡萝卜素是维生素A的前体物质,主要存在于柑橘、胡萝卜等橙黄色蔬果中。健康人群每日摄入量超过30毫克可能引发皮肤黄染,相当于连续多日食用500克以上柑橘。这种情况属于生理性色素沉着,不会引起巩膜黄染或肝功能异常。停止高β-胡萝卜素饮食后,皮肤颜色通常在2-6周逐渐恢复正常,期间多饮水有助于加速代谢。对于糖尿病、甲状腺功能减退等代谢异常人群,β-胡萝卜素代谢能力可能下降,更易出现此类症状。
需要鉴别病理性黄疸,后者常伴随尿色加深、巩膜黄染及乏力等症状,多由肝胆疾病或溶血引起。若皮肤发黄持续超过两个月,或伴有其他不适,建议就医排查肝胆疾病、贫血等病理性因素。日常应注意膳食均衡,柑橘类水果每日摄入量控制在200-300克为宜,同时搭配多样化蔬菜水果以保证营养均衡。