牛肚的嘌呤含量较高,属于中高嘌呤食物。高尿酸血症或痛风患者需谨慎食用,健康人群可适量摄入。
每100克牛肚嘌呤含量约150-200毫克,接近动物内脏类食物上限值。
嘌呤在体内代谢为尿酸,过量摄入可能导致血尿酸水平升高。
健康人群肾脏可正常排泄尿酸,痛风患者尿酸代谢异常需严格控制。
低嘌呤期可选择鸡胸肉、鸡蛋等优质蛋白替代动物内脏类食物。
建议高尿酸人群将牛肚摄入量控制在50克/次以内,每周不超过2次,同时多饮水促进尿酸排泄。