枸杞肉丝有什么营养呢？

枸杞肉丝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及枸杞多糖等营养成分，具有补血明目、增强免疫力的作用。

猪肉瘦肉部分含有丰富优质蛋白，每100克约含20克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成与组织修复。搭配枸杞后，蛋白质与枸杞中的活性成分协同作用，可提升营养吸收效率。

枸杞富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，每100克枸杞干果含量超过胡萝卜。维生素A可维持视网膜感光功能，预防夜盲症，同时参与皮肤黏膜修复，与猪肉中的锌元素共同促进伤口愈合。

猪肉中的血红素铁生物利用率高，每100克瘦肉含铁3毫克左右，配合枸杞所含的非血红素铁，双重补铁机制能有效改善缺铁性贫血症状。建议搭配维生素C含量高的蔬菜同食以提升铁吸收率。

枸杞特有的枸杞多糖占干果重量3-8％，具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞。动物实验表明其可提升抗体生成能力，与猪肉蛋白质共同构成免疫防御的营养基础。

猪肉提供维生素B1、B6和烟酸，参与能量代谢和神经系统维护。枸杞含有的甜菜碱则能促进肝脏脂肪代谢，两者组合对改善疲劳状态和维持心血管健康具有协同效应。

烹饪时建议选用猪里脊肉减少脂肪摄入，枸杞用量以每日20-30克为宜，避免高温久煮破坏活性成分。阴虚火旺者应控制食用频率，术后恢复期人群可适当增加摄入频次。搭配深色绿叶蔬菜和杂粮主食可进一步提升营养均衡性，特殊体质者需咨询营养师调整配伍方案。