黑木耳的含铁量较高,是植物性食物中铁元素的良好来源之一。
黑木耳每100克干品中铁含量约为5-10毫克,高于多数常见蔬菜水果。其铁元素以非血红素铁形式存在,吸收率虽低于动物性食物中的血红素铁,但通过搭配维生素C丰富的食物可提升吸收效率。黑木耳还富含膳食纤维、多糖及钙、磷等矿物质,低脂低热量,适合贫血人群作为膳食补充。日常食用时需注意干木耳需充分泡发并彻底煮熟,避免食用变质或久泡产品,过敏体质者应谨慎尝试。贫血患者需综合摄入红肉、动物肝脏等血红素铁食物,必要时在医生指导下补充铁剂。
建议将黑木耳与青椒、番茄等维生素C含量高的食材搭配烹饪,避免与浓茶、咖啡同食影响铁吸收。长期贫血或铁缺乏严重者应及时就医,完善血常规、血清铁等检查,明确病因后规范治疗。