黄豆的营养价值怎么样呢？
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黄豆的营养价值怎么样呢？
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黄豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分，具有调节血脂、改善肠道健康、辅助预防骨质疏松等作用。
1、优质蛋白黄豆蛋白含有人体必需氨基酸，吸收利用率高，可作为素食者优质蛋白来源，建议与谷物搭配提高蛋白质互补性。
2、不饱和脂肪酸所含亚油酸和α-亚麻酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，每日摄入30克黄豆可帮助改善血脂代谢。
3、膳食纤维每100克黄豆含15克膳食纤维，可促进肠道蠕动改善便秘，但消化不良者需控制摄入量避免腹胀。
4、大豆异黄酮植物雌激素样物质可缓解更年期症状，对乳腺癌等激素相关疾病具有双向调节作用，但甲状腺疾病患者需遵医嘱食用。
建议将黄豆制成豆浆、豆腐等易消化形态，发芽后营养价值更高，痛风患者应限制摄入量，日常可搭配杂粮制作主食。
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