黄瓜富含水分及多种营养素,主要有维生素C、钾、膳食纤维、葫芦素等成分,适量食用有助于补充水分、促进代谢。
1、维生素C每100克黄瓜含约8毫克维生素C,具有抗氧化作用,能帮助皮肤健康,但含量低于柑橘类水果。
2、钾元素黄瓜是低热量高钾食物,每100克含147毫克钾,对维持电解质平衡和血压调节有积极作用。
3、膳食纤维黄瓜皮含不可溶性膳食纤维,每100克约0.5克,能促进肠道蠕动,建议连皮食用以获取更多营养。
4、葫芦素黄瓜特有的葫芦素化合物具有潜在抗炎作用,主要集中在瓜蒂部位,但苦味明显需酌情食用。
建议选择表皮鲜亮、无软斑的新鲜黄瓜,冷藏保存不超过3天,脾胃虚寒者不宜过量生食。