黄瓜蛋黄汤的做法主要有准备食材、处理食材、熬制汤底、混合调味四个步骤。
需要黄瓜、鸡蛋、清水、食盐等基础食材,可根据喜好添加葱花或香油。
黄瓜洗净切片或切丁,鸡蛋分离蛋黄并打散备用。
清水煮沸后放入黄瓜煮至半透明,保持汤色清澈。
转小火缓慢倒入蛋黄液形成蛋花,加盐调味后即可关火。
制作时注意蛋黄液需缓慢倒入并搅拌,避免结块影响口感,黄瓜不宜久煮以保持脆嫩。