鸡肉薏米粥可通过准备食材、处理食材、熬煮粥底、调味装碗四个步骤制作,适合需要健脾祛湿或术后调养的人群食用。
1、准备食材取鸡胸肉100克、薏米50克、大米30克,搭配生姜2片。薏米需提前浸泡2小时,鸡胸肉洗净后切丁备用。
2、处理食材将泡发的薏米与大米混合淘洗,鸡胸肉丁用少量料酒和淀粉抓匀腌制10分钟去腥,生姜切丝待用。
3、熬煮粥底锅中加水800毫升煮沸,放入薏米和大米小火熬40分钟至米粒开花,期间需搅拌防止糊底。
4、调味装碗加入腌好的鸡丁和姜丝煮5分钟,调入适量食盐和白胡椒粉,撒上葱花即可食用。
建议选用新鲜食材,消化功能较弱者可延长熬煮时间至1小时使粥更软烂,糖尿病患者应控制食用量。