甲鱼煲汤要更营养,可以搭配山药、枸杞、红枣、当归等食材,炖煮时注意火候与时间控制。
1、搭配食材甲鱼与山药同炖可增强健脾功效,枸杞和红枣能补气血,当归有助于活血,这些食材能提升汤品的营养价值。
2、处理甲鱼甲鱼需彻底清洗并焯水去腥,保留甲鱼壳以增加胶原蛋白含量,内脏去除干净避免影响口感。
3、控制火候先用大火煮沸再转小火慢炖2小时以上,使甲鱼肉质软烂,营养成分充分溶解到汤中。
4、调味时机食盐应在炖煮最后10分钟加入,过早加盐会导致蛋白质凝固,影响营养释放,其他调料酌情添加。
甲鱼汤适合体质虚弱者食用,但高尿酸血症患者应限制摄入,炖煮时可搭配姜片去腥,饮用时撇去表面浮油更健康。