临汾市人民医院
妇科
马铃薯生物碱属于甾体苷类,主要是茄碱和肉碱。它们的结构类似于人类类固醇,如雄激素、雌激素和孕酮。新收获的马铃薯生物碱含量在20-80毫克/千克之间,在贮藏一段时间后增加到75-114毫克。主要存在于马铃薯的牙齿或皮上,尤其是未成熟的紫皮马铃薯或成熟的黄皮马铃薯。孕妇长期食用含高生物碱的土豆,体内会产生致畸作用。腐烂了的土豆,可导致人体中毒,因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。