手被辣椒辣到可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酸性溶液中和、酒精擦拭、局部冷敷等方式缓解。辣椒素刺激皮肤引发灼烧感，通常由接触辣椒籽或辣椒内膜导致。

1、冷水冲洗：

立即用流动冷水冲洗患处15-20分钟，低温能收缩血管减少辣椒素吸收。注意避免使用冰水直接接触皮肤，水温建议保持在10-15摄氏度。冲洗时可轻轻揉搓被辣部位，促进辣椒素溶解。

2、涂抹食用油：

橄榄油或菜籽油等食用油能溶解脂溶性辣椒素。取适量油剂涂抹于灼热部位，轻柔按摩2分钟后用纸巾擦净。重复操作2-3次可显著降低灼烧感，操作后需用温和肥皂清洁油渍。

3、酸性溶液中和：

白醋或柠檬汁的酸性成分能中和碱性辣椒素。将棉球浸泡于稀释醋液水醋比例1：1轻敷患处3分钟，每日可重复3-4次。此法对皮肤敏感者需慎用，出现刺痛应立即停用。

4、酒精擦拭：

75％医用酒精能分解辣椒素分子结构。用棉签蘸取酒精反复擦拭灼热区域，每次持续30秒，间隔5分钟重复操作。酒精挥发会带走皮肤水分，后续需涂抹保湿霜防止干燥脱皮。

5、局部冷敷：

将湿毛巾冷藏10分钟后敷于患处，每次15分钟间隔1小时。低温能阻断神经痛觉传导，缓解红肿热痛。严重灼烧感可配合口服布洛芬等非甾体抗炎药，但需医师指导用药。

接触辣椒后应避免揉眼或触碰黏膜，处理食材时建议佩戴一次性手套。日常可储备含薄荷醇的舒缓凝胶，辣椒素过敏者需随身携带抗组胺药物。若出现持续72小时以上的水疱、剧烈疼痛或皮肤溃烂，需及时至烧伤科就诊排除化学性灼伤。烹饪后彻底清洁刀具案板，辣椒残留可能通过间接接触引发二次刺激。