长期不吃饭会导致胃酸持续分泌损伤胃黏膜，可能引发胃炎、胃溃疡等疾病。胃部不适主要与空腹时间过长、胃酸刺激、消化功能紊乱等因素有关。

胃在空腹状态下仍会持续分泌胃酸，缺乏食物中和会导致胃酸直接侵蚀胃黏膜。胃蛋白酶原在酸性环境中被激活，可能造成胃壁自我消化。这种情况持续可能出现烧心、反酸等胃食管反流症状。

胃黏膜屏障需要定期通过进食获得修复原料。长期不进食会使黏液分泌减少，黏膜上皮细胞更新减缓。胃黏膜在胃酸和消化酶作用下可能出现充血水肿，严重时形成糜烂或溃疡面。

胃肠道的蠕动节律需要食物刺激来维持。长时间空腹会使胃肠动力异常，可能出现胃排空延迟或肠蠕动亢进。部分人群会出现胃部痉挛性疼痛、肠鸣音亢进等消化功能失调表现。

胃部长期缺乏食物刺激会导致消化腺萎缩，影响后续消化功能恢复。蛋白质摄入不足会影响胃黏膜修复，维生素B族缺乏可能加重胃炎症状。铁元素吸收障碍可能诱发贫血。

机体在长期饥饿状态下会启动脂肪分解供能，产生的酮体可能刺激胃黏膜。低血糖状态会引起交感神经兴奋，导致胃血管收缩。这些代谢变化可能加重胃部不适症状。

建议保持规律饮食间隔不超过6小时，选择易消化的粥类、面条等食物减轻胃部负担。避免空腹饮用咖啡、浓茶等刺激性饮品。出现持续上腹痛、黑便等症状应及时进行胃镜检查。日常可适量食用猴头菇、山药等具有胃黏膜保护作用的食物，但需注意食物过敏情况。胃部不适期间应避免辛辣、油腻食物，戒烟限酒，保持情绪稳定有助于胃肠功能恢复。