苦瓜可通过凉拌、清炒、榨汁、炖汤、晒干泡茶等方式食用，有助于辅助降糖。苦瓜中的苦瓜皂苷、多肽类物质等成分可能对调节血糖有一定作用，但需注意不能替代药物治疗。

新鲜苦瓜切片后焯水，加入少量醋和蒜末凉拌，可最大限度保留苦瓜中的水溶性降糖成分。苦瓜皂苷在高温下易分解，凉拌方式能减少营养流失。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免引起腹泻。

急火快炒苦瓜片，搭配少量瘦肉或鸡蛋，既能降低苦味又保留部分活性成分。烹饪时建议使用橄榄油，避免高温破坏苦瓜多肽。注意炒制时间不宜超过3分钟，长时间加热会导致降糖物质降解。

将新鲜苦瓜与黄瓜、芹菜等蔬菜混合榨汁，每日饮用200毫升以内。这种方法能使有效成分快速吸收，但需现榨现饮避免氧化。胃酸过多或消化道溃疡患者应稀释后饮用，防止刺激胃肠黏膜。

苦瓜与排骨、黄豆等食材慢炖，可使苦味物质部分溶解于汤中。虽然高温会使部分降糖成分损失，但汤品更易被中老年人群接受。合并痛风的糖尿病患者需控制黄豆用量，避免嘌呤摄入过多。

苦瓜切片晒干后泡水代茶饮，适合日常长期饮用。干燥过程会浓缩部分活性成分，但降糖效果较新鲜苦瓜弱。建议选择无霉变、无硫熏的苦瓜干，每次用量5-10克为宜，过量可能引起胃部不适。

糖尿病患者食用苦瓜时需注意，虽然其含有的苦瓜多肽具有类胰岛素作用，但降糖效果有限且个体差异较大。建议将苦瓜作为膳食补充，配合规律用药和血糖监测。烹饪过程中避免高油高盐，合并肾病者需控制苦瓜摄入量以防血钾升高。同时保持每周150分钟以上中等强度运动，如快走、游泳等有氧运动，与饮食控制形成协同作用。若出现血糖波动或胃肠不适，应及时调整食用方式并咨询医生。