新鲜益母草可以煮水、煲汤或凉拌食用，具有活血调经、利尿消肿的功效。食用方法主要有煮水代茶饮、搭配肉类煲汤、焯水后凉拌、制作药膳粥、煎煮浓缩汁等。脾胃虚寒者应谨慎食用，孕妇禁用。

取新鲜益母草洗净后切段，加水煮沸后转小火煎煮15分钟，滤出汁液饮用。此法有助于缓解月经不调，适合经期腹痛、经血量少的女性。煮制时可加入少量红糖调味，但糖尿病患者不宜加糖。每日饮用不宜超过300毫升，连续服用不建议超过7天。

将益母草与鸡肉、猪骨等食材共同炖煮，可制作益母草鸡汤或猪肝益母草汤。肉类蛋白质能缓和草药寒性，适合产后调理或气血不足者。建议选用老母鸡或猪瘦肉，炖煮时间控制在1小时左右。每周食用2-3次为宜，阴虚火旺者应减少食用频率。

新鲜益母草嫩叶经沸水焯烫后，加蒜末、香油等调料凉拌食用。这种吃法能保留较多维生素，适合夏季清热解毒。焯水时间应控制在30秒以内，可搭配黑木耳或豆腐干增加口感。脾胃虚弱者应避免生冷吃法，建议佐以姜丝平衡药性。

将益母草与粳米、红枣同煮为粥，适合经期后调理或更年期女性食用。粳米可保护胃黏膜，红枣能补血安神，与益母草协同增强功效。建议选用陶罐小火慢熬，米粥稠度以能浮起筷子为宜。晨起空腹食用效果较好，每周不超过4次。

大量益母草经长时间煎煮浓缩后，可制成膏方或兑入蜂蜜保存。此法药效较强，常用于产后恶露不尽等症。煎煮需持续2小时以上，期间要不断搅拌防止糊底。制成的浓缩汁应冷藏保存，服用前需咨询中医师确定剂量。

食用新鲜益母草需注意采收季节，以春季开花前的嫩茎叶为佳。野生采避开污染区域，市售产品应确认农药残留达标。长期大量服用可能导致电解质紊乱，出现乏力症状需立即停用。经期女性如遇经量突然增多应中止食用，更年期妇女建议搭配当归等药材平衡药性。储存时可悬挂阴凉通风处晾干，或真空冷冻保存延长保鲜期。