脑出血患者需采用低盐、低脂、高蛋白的饮食模式，主要推荐易消化食物如燕麦粥、清蒸鱼肉、西蓝花、香蕉、低脂牛奶。饮食需根据患者吞咽功能、基础疾病及恢复阶段调整，避免辛辣刺激或坚硬食物。

燕麦粥富含可溶性膳食纤维，有助于延缓血糖升高并促进胃肠蠕动，适合脑出血后胃肠功能减弱的患者。其软烂质地可降低吞咽困难风险，但需注意避免添加过多糖分，合并糖尿病患者建议选择无糖版本。

清蒸鲈鱼或鳕鱼等白肉鱼类提供优质蛋白且脂肪含量低，含有的欧米伽3脂肪酸可能帮助减轻神经炎症。烹饪时须去除鱼刺，确保食物质地细腻，适合康复期患者补充营养需求。

西蓝花含维生素K及抗氧化物质，蒸煮至软烂后可作为脑出血患者膳食纤维来源。需注意维生素K可能影响抗凝药物效果，服用华法林的患者应控制摄入量并监测凝血功能。

香蕉富含钾离子，有助于调节因卧床或利尿剂使用导致的电解质紊乱。其柔软质地适合吞咽障碍患者，但肾功能不全者需限制摄入量以避免高钾血症。

低脂牛奶提供钙质和维生素D，帮助预防长期卧床导致的骨质疏松。乳糖不耐受患者可选择无乳糖配方，合并高尿酸血症者应控制每日摄入量在200毫升以内。

脑出血患者的饮食需遵循个体化原则，急性期以流质或半流质为主，恢复期逐渐过渡到软食。每日食盐摄入不超过5克，食用油控制在25克以内。建议采用少量多餐模式，每2-3小时进食一次，避免一次性大量进食引发误吸。合并高血压或糖尿病患者需同步控制血糖血压，定期监测营养指标。所有食物制备应确保温度适宜、质地均匀，家属需协助评估患者吞咽功能变化，必要时咨询临床营养师制定专属食谱。