素菜都有哪些蔬菜含有蛋白质
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素菜都有哪些蔬菜含有蛋白质
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素菜中富含蛋白质的蔬菜包括黄豆、青豆、扁豆、豌豆、菠菜、花椰菜和芦笋。黄豆是植物蛋白的优质来源，每100克含有约36克蛋白质，可以制成豆浆、豆腐或直接煮熟食用。青豆和扁豆每100克分别含有约5克和9克蛋白质，适合炒菜或煮汤。豌豆每100克含有约5克蛋白质，常用于炒饭或凉拌。菠菜和花椰菜每100克分别含有约3克和2克蛋白质，可以清炒或煮汤。芦笋每100克含有约2克蛋白质，适合蒸煮或凉拌。为了增加蛋白质摄入量，可以将这些蔬菜与谷物搭配，如黄豆与米饭、菠菜与全麦面包，形成完整的蛋白质来源。长期坚持摄入这些高蛋白蔬菜，有助于维持肌肉健康和身体机能。
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