白果具有敛肺定喘、化痰止咳的功效，但因富含有毒物质如氢氰酸、银杏毒素等，过量食用可能导致中毒，需谨慎食用，尤其是儿童及老人更要注意控制食用量。正确掌握白果的食用方法和剂量，能更好发挥其药用价值，避免毒性危害。
1、白果的药用功效与营养价值
白果银杏果是银杏树的种子，味甘微苦，药用价值丰富。中医认为，白果入肺、肾经，能敛肺平喘、祛痰止咳，常用于治疗慢性气管炎、咳嗽痰多、哮喘等症状。现代营养学研究发现，白果含有蛋白质、维生素B族、维生素C、脂肪、矿物质和一些生物活性成分，如黄酮类化合物，对延缓衰老、增强记忆力也有一定作用。
2、白果中毒的原因
白果虽功效显著，但其富含多种毒性物质。银杏果中含有银杏酸、银杏酚等成分，这些物质对人体神经系统有害，过量摄入会引发呕吐、腹泻、头晕、甚至抽搐等中毒症状，严重者可能致命。由于儿童的新陈代谢能力较弱，非常容易发生中毒，建议儿童不宜多食。未成熟的白果毒性较高，加热也未必能完全分解毒素，因此生食尤其危险。
3、白果的安全食用方法与注意事项
要想安全食用白果，需掌握以下几点：
适量：成人每日摄入白果不宜超过10粒，儿童切忌超过5粒。
熟食：白果必须经过充分加热例如煮熟或炒熟，以降低其中毒性物质的活性，切勿生吃。
加工：取白果时需剥去外壳及外皮，并将内果膜去除干净，以减少其中有害成分的摄入量。
4、白果不宜人群
白果性微毒，部分特殊人群需避免或谨慎食用。患有糖尿病、溃疡病、高血压或肝脏代谢疾病的人群不推荐吃白果，因为其成分可能会加重病情。孕妇及哺乳期女性需在医生指导下食用，以免对胎儿或婴儿产生不良影响。
无论是食疗还是药用，白果都应在科学方法指导下食用，避免因不当使用造成危害。特别是中毒高危人群如儿童、体弱者等，应在成年人监护下合理摄入。正确应用，才能发挥白果真正的药用功效。