张楠
主任医师
济南市中心医院
肿瘤综合科
街边的麻辣烫,主要是卫生环境差,有的时候没有完全的遮挡,这个尘土可能会进入这个食品当中,第二就是这个麻辣烫,它有可能从早上开始,一直到晚上不停顿的在去煮,煮的过程中可能有一些亚硝酸盐的出现,亚硝酸盐在体内进一步就有可能转化成一个致癌的物质,导致胃部疾病的发生,还有这个麻辣烫太过辛辣,尤其在反复煮的过程中,这个辣味会加重,加重了以后又趁热吃,对粘膜的损伤会比较重,还有就是选择的食材的新鲜程度,和油品的品质都不一定高,长期吃这些对胃的影响很大,所以尽量的少吃一些这种街边的这种食品。