韭菜富含膳食纤维、维生素A、维生素C及矿物质,具有促进消化、改善贫血、增强免疫力等作用,适量食用有助于维护心血管健康和视力功能。
1、促进消化韭菜含有丰富膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助缓解便秘。胃肠功能较弱者建议焯水后食用。
2、改善贫血韭菜中铁元素含量较高,配合维生素C促进铁吸收,对缺铁性贫血有辅助改善作用。
3、增强免疫韭菜中硫化物和维生素C具有抗氧化特性,可帮助清除自由基,增强机体抵抗力。
4、护眼健骨韭菜富含维生素A原和维生素K,前者有助于维持暗视力,后者参与钙质沉积,维护骨骼健康。
韭菜可凉拌、清炒或做馅,但阴虚火旺或胃肠炎症发作期应控制摄入量,避免加重不适。