韭苔炒鸡蛋的做法主要有清洗切段、蛋液调制、翻炒调味、出锅装盘。
韭苔洗净后切除老根,切成3厘米左右的段状,鸡蛋打散备用。
鸡蛋液中加入少量食盐和清水搅拌均匀,可使炒出的鸡蛋更嫩滑蓬松。
热油先炒香韭苔至微软,倒入蛋液快速划散,加盐调味后翻炒均匀。
待鸡蛋凝固成型立即关火,避免过度烹饪影响口感,装盘后趁热食用风味最佳。
建议选用新鲜脆嫩的韭苔,炒制时全程保持大火快炒,可保留食材营养与爽脆口感。