苦瓜富含维生素C、膳食纤维、苦瓜素和矿物质等营养成分,有助于降血糖、抗氧化和促进消化。适量食用苦瓜对健康有益,但胃肠功能较弱者需谨慎。
1、维生素C苦瓜维生素C含量较高,每100克约含56毫克,有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。适合免疫力低下人群食用,但加热易流失,建议凉拌或快炒。
2、膳食纤维苦瓜含丰富膳食纤维,可促进胃肠蠕动,改善便秘。其不溶性纤维占比高,能增加饱腹感,适合控制体重人群,但过量可能引起腹胀。
3、苦瓜素苦瓜特有的苦瓜素具有类似胰岛素作用,可辅助调节血糖水平。研究表明其能改善胰岛素敏感性,糖尿病患者食用前应咨询医生。
4、矿物质苦瓜含钾、镁、铁等矿物质,钾含量尤为突出,有助于调节血压。但肾病患者需注意钾摄入量,避免过量食用导致血钾升高。
苦瓜可清炒、凉拌或榨汁,建议每周食用2-3次,脾胃虚寒者宜搭配姜蒜烹调。出现腹泻等不适需停止食用并就医。