苦瓜紫菜卷可通过焯水去苦、紫菜包裹、调味腌制、蒸制定型等方法制作,适合作为低热量高纤维的健康菜肴。
苦瓜切片后沸水焯烫1分钟,加少量盐帮助去除苦味,捞出过冷水保持脆嫩。
选用无盐烤紫菜平铺,将苦瓜片与胡萝卜丝等配料平行码放,卷紧成圆柱形。
用生抽、米醋、芝麻油调成酱汁,将卷好的紫菜卷浸泡10分钟入味。
放入蒸锅大火蒸3分钟使紫菜软化定型,冷却后切段即可食用。
建议搭配芥末酱油蘸食,肠胃虚弱者需控制单次食用量,避免空腹食用苦瓜。