老鼠吃过的东西人食用后可能引发健康问题，通常与细菌感染、病毒感染、寄生虫感染、食物中毒、过敏反应等因素有关。可通过清洁消毒、医疗干预、对症治疗、预防措施、健康监测等方式处理。

1、细菌感染：老鼠携带的沙门氏菌、大肠杆菌等细菌可能污染食物，食用后引发腹泻、呕吐、发热等症状。处理方式包括及时就医，遵医嘱使用抗生素如阿莫西林胶囊500mg，每日三次或头孢克肟片200mg，每日两次，同时补充水分和电解质。

2、病毒感染：老鼠可能传播汉坦病毒等病原体，导致出血热等严重疾病。食用被污染的食物后可能出现高热、出血、肾功能损害等症状。需立即就医，进行抗病毒治疗如利巴韦林注射液500mg，每日一次及对症支持治疗。

3、寄生虫感染：老鼠携带的弓形虫、绦虫等寄生虫可能通过食物进入人体，引发腹痛、腹泻、营养不良等症状。治疗包括使用驱虫药物如阿苯达唑片400mg，单次口服或甲硝唑片500mg，每日三次，同时注意饮食卫生。

4、食物中毒：老鼠污染的食物可能含有毒素，食用后出现恶心、呕吐、腹痛等症状。需及时催吐或洗胃，并遵医嘱使用解毒药物如活性炭片1g，每日三次或对症治疗药物如奥美拉唑胶囊20mg，每日一次。

5、过敏反应：部分人对老鼠唾液或排泄物中的蛋白质过敏，食用被污染的食物后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。需立即停止食用，并遵医嘱使用抗过敏药物如氯雷他定片10mg，每日一次或注射肾上腺素0.3mg，皮下注射。

为预防老鼠污染食物，建议将食物存放在密封容器中，定期清洁厨房和储存区域，使用捕鼠器或驱鼠剂控制老鼠数量。日常饮食中多摄入富含维生素C的食物如柑橘类水果、绿叶蔬菜，增强免疫力。适当进行有氧运动如快走、游泳，提高身体抵抗力。如出现不适症状，及时就医并告知医生可能的接触史。