胰腺炎患者的血清淀粉酶正常值一般为28-100单位每升，尿淀粉酶正常值通常低于1000单位每升。具体数值可能受检测方法、病程阶段、肾功能状态等因素影响。

1、检测方法差异：不同医院采用的淀粉酶测定方法存在差异，比色法正常值多设定为40-180单位每升，而酶偶联法正常范围通常为28-100单位每升。检测前需避免剧烈运动或饮酒，以防假性升高。

2、病程阶段影响：急性胰腺炎发作后2-12小时血清淀粉酶开始升高，24-48小时达峰值，尿淀粉酶升高可持续1-2周。恢复期监测时，淀粉酶值回落速度比绝对值更能反映病情转归。

3、肾功能关联：肾脏是淀粉酶主要排泄器官，肾功能不全患者可能出现血清淀粉酶持续偏高。此时需同步检测肌酐清除率，尿淀粉酶与血清淀粉酶比值更有诊断意义。

4、非胰腺因素：腮腺炎、肠梗阻、宫外孕破裂等疾病也可引起淀粉酶轻度升高，通常不超过正常值3倍。服用可待因、吗啡等药物可能造成Oddi括约肌痉挛导致淀粉酶一过性增高。

5、检测时机选择：怀疑胰腺炎时应连续监测淀粉酶变化趋势，单次检测值正常不能排除诊断。重症胰腺炎可能出现淀粉酶正常但脂肪酶显著升高的"淀粉酶-脂肪酶分离"现象。

胰腺炎恢复期建议采用低脂饮食，每日脂肪摄入控制在30克以下，优先选择清蒸、炖煮等烹饪方式。可适量补充中链甘油三酯替代部分食用油，避免暴饮暴食及酒精摄入。症状稳定后逐步增加有氧运动，如每周3-5次30分钟快走，有助于改善胰腺微循环。定期复查时应同时监测血糖、钙离子等指标，警惕胰腺内外分泌功能受损。居家护理需特别注意观察腹痛程度及排便情况，出现持续发热或油花样大便应及时就医。