李子中的营养物质有哪些？

李子含有丰富的营养物质，主要包括维生素C、维生素A、膳食纤维、钾、铁等。适量食用有助于补充人体所需营养。

李子中维生素C含量较高，每100克李子约含5-10毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力。维生素C还能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。新鲜李子的维生素C含量更高，建议选择成熟度适中的李子食用。

李子富含维生素A原类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素。这些物质在体内可转化为维生素A，有助于维持正常视力，促进皮肤和黏膜健康。维生素A对免疫系统功能也有重要作用。深色李子品种通常含有更多的类胡萝卜素。

李子含有可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含1.5-2克。膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。可溶性纤维能与胆固醇结合，帮助降低血液胆固醇水平。李子皮中的膳食纤维含量更高，建议洗净后连皮食用。

李子是良好的钾来源，每100克约含150-200毫克钾。钾是维持正常血压的重要矿物质，有助于调节体内水分平衡和肌肉功能。适量摄入钾有助于预防高血压。对于需要控制钠摄入的人群，李子是理想的补钾水果。

李子含有一定量的铁元素，每100克约含0.3-0.5毫克。虽然含量不及红肉，但李子中的维生素C能促进铁的吸收。铁是造血的重要原料，适量食用李子有助于预防缺铁性贫血。李子干中铁含量更高，可作为补铁的辅助食品。

李子营养丰富但含糖量较高，建议每天食用5-8个为宜。糖尿病患者应控制摄入量。食用前要充分清洗，避免农药残留。李子核含有微量氰化物，不可咬碎食用。选择新鲜、无破损的李子，成熟度适中的李子营养价值最高。储存时可放入冰箱冷藏，但不宜超过一周。对李子过敏者应避免食用。