南瓜有哪些营养物质？

南瓜含有丰富的营养物质，主要包括碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、镁等。南瓜还含有类胡萝卜素、果胶、多糖等活性成分，有助于增强免疫力、保护视力、促进消化等功能。

南瓜中的碳水化合物主要为淀粉和可溶性糖，能够为人体提供能量。南瓜的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用。南瓜中的果胶属于可溶性膳食纤维，有助于延缓血糖上升。

南瓜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A有助于维持正常视觉功能，促进皮肤和黏膜健康，增强免疫功能。每100克南瓜可提供超过每日推荐摄入量一半的维生素A。

南瓜含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用，有助于胶原蛋白合成，促进铁吸收，增强免疫力。虽然含量不及柑橘类水果，但作为日常蔬菜来源仍具有营养价值。

南瓜富含钾、镁等矿物质。钾有助于维持正常血压和心脏功能，镁参与多种酶反应和神经肌肉功能。南瓜中的矿物质含量随品种和种植条件有所差异，但总体属于优质矿物质来源。

南瓜含有类胡萝卜素、多糖等活性成分。南瓜多糖具有免疫调节作用，类胡萝卜素具有抗氧化功能。南瓜籽中还含有植物甾醇、不饱和脂肪酸等有益成分，但通常南瓜肉中这些成分含量较低。

南瓜营养丰富但热量较低，适合大多数人群食用。建议将南瓜作为日常膳食的一部分，可蒸煮、炖汤或制作面点。南瓜易消化，适合老人和儿童食用，但过敏体质者需谨慎。储存南瓜时宜放在阴凉干燥处，切开后需冷藏并尽快食用。南瓜可搭配多种食材，但不宜过量食用，以免影响其他食物摄入。