豇豆没炒熟会中毒吗
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豇豆没炒熟会中毒吗
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豇豆没炒熟可能导致食物中毒，通常由皂苷、植物血球凝集素等天然毒素引起，表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
1、皂苷刺激未熟豇豆含大量皂苷，直接刺激胃肠黏膜导致炎症反应。轻度中毒可多饮温水促进排泄，严重时需用蒙脱石散、洛哌丁胺、口服补液盐Ⅲ缓解症状。
2、凝集素毒性植物血球凝集素会破坏肠道细胞功能，引发痉挛性腹痛。出现血便或持续呕吐时建议就医，医生可能开具消旋山莨菪碱、颠茄片、铝碳酸镁等药物。
3、细菌污染生豇豆表面可能附着沙门氏菌等致病菌，充分加热可灭活。细菌性食物中毒需用诺氟沙星、盐酸小檗碱、双歧杆菌三联活菌胶囊治疗。
4、农药残留种植过程中使用的有机磷农药可能残留，彻底烹煮可分解。有机磷中毒需立即洗胃，并使用阿托品、碘解磷定、氯解磷定等解毒剂。
烹饪豇豆应确保100℃以上加热10分钟以上，出现严重中毒症状需立即就医，日常建议选择正规渠道购买并充分浸泡清洗。
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